Complexe et intense, avec des arômes de fruits rouges mûrs tels que le cassis et la cerise, complétés par des notes d’épices douces, de tabac à cigare, de cèdre et une touche de graphite.
Le palais
Puissant et riche, avec une structure corsée et des tanins fins. Des arômes de fruits noirs, d’épices et de terre dominent le palais, suivis d’une longue et persistante finale épicée avec une subtile touche de chêne grillé. Idéal pour un vieillissement à long terme.
Élaboré à partir d’un assemblage de 75 % de cabernet sauvignon, 20 % de merlot et 5 % de cabernet franc, provenant de nos vignobles « Ronco » et « Piana », où les vignes ont plus de 35 ans. Le sol est un mélange d’argile et de calcaire avec une pierrosité modérée. La vinification traditionnelle a lieu dans des cuves en acier ouvertes, avec une macération d’environ 30 jours et plusieurs pigeages pendant la fermentation.
Vieillissement
Vieilli dans des fûts de chêne français de 300 litres, avec un maximum de 25 % de bois de premier passage, pendant près de 24 mois. Ce processus est suivi d’un vieillissement prolongé en bouteille afin d’affiner sa profondeur et sa complexité exceptionnelles.
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